1、中国烘焙食品行业发展迅速
(1). 烘焙食品产成品总额波动变化： 2013-2018年，我国烘焙食品产成品总额达55.06亿元，较2017年增长4.66%。
2013-2018年中国烘焙食品产成品总额统计及增长情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
(2). 受中美贸易战影响：2013-2018年，我国烘焙食品行业销售收入有所减少，烘焙食品成本有所上涨，2018年，我国烘焙食品行业销售收入为2392亿元，较2017年减少18.80%。
2013-2018年中国烘焙食品行业销售收入统计及增长情况
数据来源：前瞻产业研究院整理
(3).中国烘焙食品人均消费量近15斤
随着饮食习惯的改变，我国烘焙食品年人均烘焙产品消费量逐年上升。据中国食品工业协会烘焙专业委员会统计数据显示，2018年，我国烘焙食品人均消费量约7.4千克。
2013-2018年中国烘焙食品人均消费量统计情况
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(4).与发达国家相比：我国烘焙食品的人均消费量仍有增长的空间。据Euromonitor统计数据显示，2018年，德国的烘焙食品人均消费量约为我国的9.3倍，美国7.6倍，日本7.0倍。
2018年中国与发达国家烘焙食品人均消费量对比情况
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(5).从消费者的喜好来看：我国面包产品约占市场总额的44%，饼干及其他烘焙食品，占比约39%，蛋糕占比17%。
2018年中国烘焙食品细分产品市场份额统计情况
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从以上5组数据可以看出，民以食为天，烘焙行业的发展空间非常大。能提升烘焙效果、改善口感、增加营养和延长保质期的原材料酶改性大豆磷脂LPC和微胶囊粉末大豆磷脂的需求量也会越来越大。
